黑椒汁的做法(徐师傅快乐厨房100个私藏味汁 黑椒味汁，新派糖醋汁，等)

15.新派糖醋汁

原料:红曲米20克,姜、葱蓉各20克,精盐少许,番茄酱15克,

山楂酱8克,白糖25克,精醋8克,上海辣酱油10克。

制法:

将红曲米煮水即得到红曲米水。番茄酱放入锅中炒至翻沙,加

入精盐、山楂酱、白糖、醋、上海辣酱油、葱蓉、姜蓉调拌均匀

即成。

特点:色泽鲜红,甜酸诱人。

提示:适用菜品有黄瓜、青笋丝、排骨等。

16.黑椒味汁

原料:黑胡椒25克,洋葱蓉10克,红椒15克,精盐适量,黄酒

5克,味精4克,鸡粉6克,白糖5克,老抽3克,蚝油5克,美极鲜

酱油6克,鲜汤25克,葱油10克。

制法:

将黑胡椒磨成粉末,红椒切成粒。取一调味钵,放入洋葱蓉、精

盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、美极鲜酱油、葱油、鲜

汤调成汁即成。

特点:黑椒辛香味浓、爽口。

17.鲜鱼酱味汁

原料:葱蓉40克,姜末30克,鲜鱼酱50克,香油10克,精盐

少许,味精8克,鸡粉6克,鲜汤50克。

制法:

将鲜鱼酱加入葱蓉、姜末入笼蒸透放凉,调入香油、味精、精盐、

鸡粉、鲜汤调成汁即成。

特点:咸鲜清淡,爽口微辣。

提示:适用菜品有鲜鱿鱼、白米鱼等。